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| HOME DELICATESSEN |
Ya hemos estado contando la
enorme importancia que la nueva forma de comunicarnos a través de internet ha tenido
en nuestra forma cotidiana de comer y cocinar.
La globalización nos ha
acercado un poco más a todos y nos ha
permitido compartir comidas, costumbres y productos de prácticamente todo el
mundo.
Muchos de los grandes
secretos y de los recetarios inaccesibles y olvidados están al alcance de
cualquiera.
Por no hablar de la
posibilidad de consultas virtuales a los mejores templos de la cocina, a sus
artífices y sus proveedores.
Muchas son las
posibilidades, pero junto con la enorme diversidad de comidas y formas de
cocinar, encontramos otro de los aspectos quizás con más interés.
La información sobre
cualquier producto, condimento o ingrediente que se nos ocurra y además lo más
importante, donde conseguirlo.
En definitiva tener acceso desde nuestro
cuarto de estar a una gran despensa, gracias al
esfuerzo de algunas empresas dedicadas a una rigurosa selección de productos de
todo el espectro de nuestro entorno cercano.
El enorme trabajo de
rescatar de entre la gran diversidad de ofertas para nuestra alimentación,
aquellos productos que reúnen una serie de requisitos especiales.
Un criterio de selección
basado sobre todo en la elaboración y la
calidad de las materias primas que de forma simple queda al alcance de nuestras
cocinas y nuestras mesas.
Hoy hablamos de una de estas
empresas.
Home Delicatessen.
Home Delicatessen.
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| FOTOGRAFÍA DE SANTOS YUBERO. MADRID AÑOS 30. http://www.rafaelcastillejo.com/ |
Su nombre lo dice todo.
Cosas buenas en nuestra casa.
Pero prestando un poco de atención
dice mucho más.
Esta empresa está situada en
una de las regiones españolas ligada desde antiguo a una gran tradición culinaria. Concretamente en el Bajo
Llobregat, en la localidad de Cervelló, cercana a Barcelona.
A nada que indaguemos un
poco en la historia, es fácil descubrir que la vinculación de la gastronomía
catalana con el interesante recetario de la cocina Occitana y de los reinos de
Aragón y Valencia se cristaliza en el curioso manuscrito Llivre de Sent Sovi allá
por el siglo XIV.
Todo un precedente literario
de cocina y manutención del hogar que hunde sus raíces entre la vieja cocina
cristiana de occidente y los apasionantes mestizajes con la cocina árabe y
sefardí.
Posiblemente la raíz de toda
la serie de posteriores publicaciones francesas renombradas.
La universalidad de este
interesante texto medieval no ha debido pasar desapercibida para los creadores
de esta empresa, que con gran acierto eligen un nombre del mundo.
A los internautas les puede
seducir el señuelo.
Este atractivo nombre lo entiende cualquiera que pueda cocinar, desde Laponia a Malasia.
¿Que podemos encontrar en Home
Delicatessen?.
Muchas cosas.
Empezamos con el aceite.
Este prodigio de la
naturaleza largo tiempo denostado, que en nuestros tiempos ha logrado el
reconocimiento merecido, acompañó toda la romanización del Mediterráneo y llegando
a Hispanoamérica con los colonos españoles.
En esta almazara virtual encontramos casi todo el espectro.
Desde los interesantes
aceites de arbequina de Estepa, pasando por los también andaluces muy
aromáticos de variedad picual de la Sierra de Cazorla y Sierras de Magina en Jaén.
Podemos encontrar también los
deliciosos aceites de la sierra de Alicante con sus sabias mezclas de variedades
autóctonas. Picual, arbequina, genovesa,
blanqueta, y alfafarenca. Un raro placer difícil de encontrar.
Rescatados de recetarios
antiguos podemos apreciar los mestizajes de aceites con albahaca y trufa.
Los vinagres, otro
privilegio no siempre valorado en su justa medida.
Home Delicatesen nos propone
un paso más con toda una serie de aliños a base de hierbas aromáticas y frutas,
todo el resultado de mestizajes con comidas de otras culturas.
No encontraremos escusas
para tomar buenas ensaladas.
Otro plato fuerte son las
legumbres.
A destacar la oferta de arroces perfecta y concreta.
Directamente desde La
Albufera de Valencia los arroces en sus variedades bomba, senia, j sendra y albufera, para no dejar fuera ninguno de
los prodigios gastronómicos españoles que se pueden hacer con este interesante
cereal.
Incluso tenemos la
posibilidad de acercarnos a otras latitudes con los arroces para risotto de la variedad carnaroli.
Las conservas, el plato
fuerte de esta empresa.
Las conservas de pescado,
una gran tradición ancestral que ha perdurado en países como España, Italia y
Portugal, donde se encuentran posiblemente las mejores industrias conserveras,
herencia de las antiguas colonias de salazones romanas.
Nuestra tienda nos ofrece
una acertada selección de los mejores productos del Norte de España.
Desde Castro Urdiales, en
Cantabria, anchoas, sardinillas y bonito.
El repertorio se completa
con las interesantes conservas gallegas de moluscos.
Almejas berberechos
calamares chipirones, zamburiñas, erizos y vieiras.
Hay lugar también para los
nuevos sabores con la incorporación del alga wakame en combinación con los
tradicionales.
Seguimos con las
interesantes conservas de verduras y de frutas.
Las confituras, mermeladas y
gelatinas. Una vieja técnica que permite la conservación de los alimentos más
perecederos consiguiendo además potenciar en muchos casos matices de sabor.
Por nombraros algunos.
Desde el Aljarafe sevillano.
Mermeladas de pimiento rojo, de tomate con jalapeños o de limón con canela.
Desde Aragón mezclas aún más
inquietantes y atrevidas.
Fresa a la pimienta verde,
tomate picante y wiski, kiwi limón y tequila, incluso nos proponen una gelatina
de gin-tonic.
Las más clásicas desde
Levante.
Pates de alcachofas y
aceitunas negras, preparados de tomates desecados, mermeladas agridulces con
higos y limón.
No debemos pasar por alto un
apetecible kétchup casero gallego, ni la interesante pericana de las sierras de Alicante, toda una reliquia del buen
hacer popular.
Y mucho más…
Descubriréis una selección de
productos de gran calidad con una esmerada elaboración que busca además la
creatividad de la vanguardia, con unos precios asequibles.
Esto es sin duda el futuro.
Creo que lo mejor sería dejaros
seducir por esta apasionante despensa y por todo el festival de sabores y
tentaciones que los creadores de esta empresa ponen al alcance de nuestra vida
cotidiana.
Nada más sencillo.
Hay seguro buenos augurios,
bienvenidos a nuestras mesas y muchos éxitos.
El enlace.
C/ Muntanya 37. 08758 Cervelló.
Barcelona (España)
info@homedelicatessen.com
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