COMER COMO DIOS MANDA: "Los Angelitos". Un Dulce Encuentro.

miércoles, 30 de octubre de 2013

"Los Angelitos". Un Dulce Encuentro.

LUGARES PARA COMER Y BEBER. SEVILLA

PARA GOLOSINEAR.

http://www.pastelerialosangelitos.com

A lo largo de la historia se ha hablado mucho del sexo de los ángeles. Ha dado lugar a grandes discusiones teológicas y filosóficas.

Pero aun siendo un tema que tiene su interés, yo siempre he sentido más curiosidad por la comida de los ángeles.

Me he preguntado muchas veces que deberían comer estas criaturas espirituales que tanto hacen por nosotros, o al menos, si su naturaleza no es terrenal, es posible que podamos encontrar algo inmaterial en nuestras comidas que tenga que ver con ellos.

Hay veces que tengo la sensación de andar cerca de la respuesta a esta cuestión metafísica.

Suele ocurrir cuando ando cerca de una buena pastelería.

Y casi creo que acierto cuando paso cerca de Los Angelitos.

Esta agradable sensación tiene su origen en la deliciosa pastelería que existe en la calle de la Alcaicería de la Loza, en el corazón del casco histórico de Sevilla, muy cerca de la iglesia de San Isidoro, donde se atribuyen los primeros asentamientos de la ciudad.

Pero mi sensación deriva, más que del hecho de encontrarme en un altozano con una gran carga simbólica, al atractivo escaparate que se complementa con el aroma que surge de la puerta de este establecimiento.

La pastelería de Los Angelitos es relativamente reciente, abre sus puertas en el año 2.007, aunque sus obradores derivan de una larga tradición de la pastelería sevillana.

Podemos encontrar todo un espectro tan amplio como apetecible, teniendo el denominador común una elaboración tan esmerada como respetuosa con la antigua ciencia de la confitería, realizada siempre con productos de primera calidad.

Empezamos por una amplia gama de tortas y dulces antiguos, destacan las perrunillas típicamente andaluzas y extremeñas, con una base en su elaboración de la manteca de cerdo sobrante de las matanzas, lo cual nos da idea de su origen ancestral que se pierde en la memoria.

La unión de la manteca con el azúcar despierta sabores de nuestra herencia genética.

Hay también una concesión a la bollería elaborada con mantequilla, un galicismo fruto del mestizaje con preparaciones de nuestros vecinos del norte.

Volvemos a lo tradicional, con unos merengues absolutamente impecables, la gran simpleza de la feliz unión entre el azúcar y el huevo.

Sabores de meriendas de antes y de trajes de primera comunión.

http://www.20minutos.es

Esta confitería también elabora los dulces tradicionales, con nata, merengues, confites de calabaza, chocolates, crema pastelera, coco, turrón y muchas cosas mas.

Todo este repertorio forma parte de sus increíbles tartas y brazos de gitano, donde sus bases de bizcochos y hojaldres se complementan a la perfección con frutas y otros confites.

No perdáis de vista el expositor de la izquierda.

http://www.pastelerialosangelitos.com

Los Angelitos tnos ofrecen todo el espectro de dulces tradicionales de estación.

La temporada comienza con el otoño, momento de celebración con la recogida de cosechas y los graneros llenos.

Se empieza a celebrar con los hojaldres que se casan con las almendras y cremas y confituras de batata.

La ancestral celebración de los difuntos se endulza con los huesos de santo en sus variedades de yema y de batata y huesos de san Expedito. No hay mejor forma de recordar a nuestros seres queridos que ya no están.

http://www.pastelerialosangelitos.com

Se va acercando la Navidad y empezamos con las catas de mantecados y dulces de almendra y miel, hojaldrinas, roscos de vino y los primeros alfajores, que anticipan el esplendor de los turrones y mantecados.

El nuevo año comienza con el rosco de reyes, una magnifica forma de empezarlo.

Cuando apenas hemos olvidado estos manjares llega la Pascua.

El escaparate de Los Angelitos se inunda de pestiños y torrijas.

La miel nos recuerda que la primavera ya está aquí.

Cuando el tiempo empieza a templarse los piñonates y merengues nos anuncian que llegan las ferias y verbenas.

Si entre los lectores hay algún goloso de vocación, y todo lo que he contado le pareciera insuficiente, hay que añadir que esta confitería tiene además un amplio surtido en bombones y todo tipo de pastas con sabores castizos a base de pralinés, cremas de almendra, yemas y canela.

http://www.pastelerialosangelitos.com

Visitar Los Angelitos es hacer un estudio profundo y riguroso de la historia de nuestra repostería más tradicional, es una asignatura obligada.

Si traspasáis el umbral de este pequeño templo, haceros al menos con un merengue, o una lengua de gato, y pensar si realmente es posible que se trate del alimento de los ángeles.