Es posible
que Son
Floriana sea uno de los
mejores restaurantes de la isla de Mallorca.
Con solo
traspasar el umbral descubrimos un ambiente sugerente. Unas galerías porticadas
entorno a un patio nos trasladan a espacios de otros tiempos,
No
sabemos muy bien donde fijar la vista en este ordenado desconcierto.
Multitud
de objetos antiguos se entremezclan con las macetas de clivias y aspidistras,
podemos entrever olivos, yucas, parras, trepadoras. Se nos vienen a la cabeza
antiguos patios de arquitecturas mediterráneas y de tabernas de ultramar.
Si
la visita es nocturna este efecto es mucho más intenso.
La cuidada
iluminación muy bien equilibrada se completa con innumerables candelabros donde
la cera acumulada nos da idea de las múltiples veladas vividas.
Se
anticipa una sugerente experiencia gastronómica.
De
esto se encarga el metre, Tomeu Bauzá,
y su equipo de eficientes camareros, perfectamente pendientes de nosotros con
la prudente vehemencia de no dejar que nuestras copas se vacíen demasiado de un
vino a su temperatura exacta.
La
carta, escueta y profunda.
Para
las comidas, dos o tres arroces clásicos, ni más ni menos, y una tentadora sopa
de tomate con orégano.
Nos reúnen
las pastas y las ensaladas, empiezan mestizajes interesantes entre carnes y pescados
al abrigo de la pasta.
Los
pescados, los clásicos del mediterráneo y algún otro, sin olvidar los
siempre prometedores del día, según aparecen por el mercado.
El
plato estrella el Chateaubriand, El asado de carne de buey-vaca que según la leyenda
formaba parte del menú habitual de Napoleón Bonaparte.
Os
puedo asegurar que el general-emperador hubiera estado encantado de probar el que
aquí nos ofrecen, con un suave sabor al campo mallorquín en su maceración.
La tradicional
salsa
bearnesa que siempre lo acompaña impecable.
Los
postres. Una autentica luxuria.
Pero
como todo buen restaurante Son Floriana también tiene su
trastienda.
Eso tendréis que averiguarlo vosotros mismos.
No dejéis de visitarlo,
os acordareis de este blog una
temporada.
Son Floriana es ademas un hotel con pocas habitaciones.
Av Magnolia 6.
Cala Bona. Mallorca.07559
34971586075
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